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The Products
Marzolino
Beschreibung
Ein Weichkäse aus Schafsmilch der sienesischen Cretelandschaft Sienesische Cretelandschaft – ein ganz eigentümliches, hügeliges Gebiet im Südosten von Siena. Sein Lehmboden setzt sich aus Sand- und Schlammablagerungen des ehemaligen Meeresbeckens zusammen. Der Erosionsvorgang dieses Bodens hat zahlreiche Einbuchtungen geschaffen, sog. „calanchi“ (Furchen) und „Biancane“, kleine kuppelförmige Hügel. Die Haupteigenschaft der Cretelandschaft ist eine noch hervorragende Natur, die typisch für diese Gegend ist. Ihre Farben wie das Grau der Lehmerde und das Gelb des Sulfats sind sehr ungewöhnlich. Er erhielt seinen Namen von dem Monat März, in dem er hergestellt wird. Ein seit der Renaissance in Florenz und im ganzen sienesischen Raum verbreiteter Schafskäse. Gemeinsam mit dem Parmesankäse zählte er zu dem besten Käse der Halbinsel. Seine Masse ist leicht, duftend und schneeweiß.
Seine unverkennbare Form entsteht von Hand und erinnert an einen Brotlaib.
Empfohlene Kombinationen
Um den Geschmack nach Kräutern voll auszukosten, schmeckt er ausgezeichnet ohne Zugaben, ganz besonders fein ist er zu Salaten, rohem Gemüsedip oder leichten Gemüsecremesaucen.
