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Die Firma
Geschichte
Die Faszination eines Handwerks, das seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben wird, hat Guido Pinzani 1969 in seinen Bann gezogen. Die glückliche Begegnung mit einem alten KäsemacherAngestellter für die Käseverarbeitung. in Rente erweckte eine so große Leidenschaft in ihm, dass er den Caseificio Pinzani gründete.
Während eines der traditionellen Schäfertreffen auf dem Marktplatz von Siena im Jahre 1972 erreichte ihn die Nachricht vom Verkauf einer traditionellen Käserei, einem Handwerksbetrieb, in der Nähe der Certosa di Pontignano. Die letzte, die zur Pecorinoherstellung noch mit der klassischen sienesischen Verarbeitungsmethode von RohmilchDie Rohmilch unterliegt keinerlei Wärmebehandlung, so bleiben die organoleptischen und sensoriellen Eigenschaften unverändert. arbeitete.
Der Erwerb der Käserei war der Beginn eines langen und direkten Weges, auf dem Guido Pinzani sich ausschließlich auf die Herstellung von Pecorino aus RohmilchDie Rohmilch unterliegt keinerlei Wärmebehandlung, so bleiben die organoleptischen und sensoriellen Eigenschaften unverändert. spezialisiert hat.
1975 zog die Käserei an ihren heutigen Standort um; eine Gegend mit zahlreichen Weiden, auf denen Pferde grasen, zwischen den Gemeinden von Colle Val d’Elsa, Casole d’Elsa, Castel San Gimignano und Volterra. Hier begann der schrittweise, aber konstante Entwicklungs- und Wachstumsprozess der Herstellung, dank dem die Firma auf dem Markt der Großhändler Fuß fassen konnte.
Im Laufe der Jahre wurde das Angebot durch Frischkäsesorten und kleinere Käseformen bereichert, um den Kundenwünschen gerecht zu werden.
Heute ist der Caseificio Pinzani der einzige in Italien, der Pecorino aus RohmilchDie Rohmilch unterliegt keinerlei Wärmebehandlung, so bleiben die organoleptischen und sensoriellen Eigenschaften unverändert. auf strukturierte Art herstellt.
