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Produits
I' Blu
Description
On produit ce fromage Ă pâte persillĂ©e en ajoutant Ă la prĂ©sure des moisissures sĂ©lectionnĂ©es (pĂ©nicillium), dont la prolifĂ©ration est favorisĂ©e par le perçage des formes pendant l’affinageProcédé de conservation d’un produit naturel pendant une durée appropriée, dans des conditions spécifiques, en vue de mettre en valeur et exalter certaines caractéristiques de qualité.. Il est recouvert d’une croĂ»te lĂ©gèrement humide et au bout d’environ deux ou trois mois il prĂ©sente une pâte crĂ©meuse sillonnĂ©e de marbrures bleues ou gris-vert. Au nez, il dĂ©gage un bouquet particulier, unique, oĂą le goĂ»t du persillage et la saveur du lait de brebis sont en parfaite harmonie. En bouche, il offre une saveur Ă la fois raffinĂ©e et prononcĂ©e.
Accords conseillés
Les vins doux, comme le Moscato ou le Passito, exaltent ses caractéristiques.
