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Produits
Pecorino al Pepe
Description
Ce fromage de brebis est affiné une vingtaine de jours, puis sa croûte est couverte d’une grande quantité de poivre noir moulu, qui marque un agréable contraste entre la saveur douce et piquante. Dans l’antiquité, le poivre était considéré comme une épice très précieuse et le fromage au poivre était apprécié par les familles de l’aristocratie siennoise dès le quinzième siècle.
Accords conseillés
Nous conseillons de le goûter râpé sur des spaghettis au beurre saupoudrés de poivre. C’est une recette pauvre typique de nos ancêtres: spaghettis au fromage et au poivre accompagnés de Vernaccia de San Gimignano.
