Zone Réservée
Produits
Pecorino allo Zafferano
Description
De nombreux documents attestent que le safran était intensément cultivé et constituait un élément de grande importance dans l’économie de San Gimignano et sa région au Moyen-âge. Ainsi, en associant deux anciennes traditions, celle du fromage de brebis au lait cruLe lait cru n’est soumis à aucun traitement thermique, cela permet de conserver toutes ses propriétés organoleptiques et sensorielles sans les altérer. et celle du safran pur de San Gimignano, on a créé un produit unique, à l’arôme intense et à la saveur douce mais affirmée, à la pâte compacte et crémeuse enrichie par les stigmates de safran.
Accords conseillés
Nous conseillons de le déguster avec de la confiture de figue, oignon ou courge ou pour agrémenter un risotto au safran.
